元保健所職員・薬剤師のモトヒロが、2023年末から取り組んできた清涼飲料水製造業の許可取得シリーズがついに完結。2025年2月に許可を取得し、2026年3月にいよいよ商品「LEMOKON（レモコン）」の販売を開始します。レモンのさわやかな酸味とウコンの風味を掛け合わせた炭酸飲料で、「体に優しく、毎日飲みたくなる一本」を目指して開発。保存料不使用、成分規格検査もクリア済みです。販売場所は大分県津久見市の「かえで薬局」。施設のDIY改装から許可申請、商品設計まで、長い道のりを経てたどり着いたゴールをぜひご覧ください。

清涼飲料水製造業の許可取得シリーズ第2回。施設基準・防水工事の進捗など、リアルな取得プロセスを元保健所職員が詳しく紹介します。

清涼飲料水製造業の許可取得シリーズ第1回。なぜ清涼飲料水製造業を選んだか・基準の概要など、リアルな取得プロセスを元保健所職員が詳しく紹介します。

飲食店開設を検討している方へ、この記事を読んでいただければ、保健所の申請がスムーズになるかもしれません。是非、一度お読みいただけると幸いです。 〇はじめに 〇許可申請 〇施設調査 〇最後に 〇はじめに 飲食店の許認可に携わっていた私が、残念だと感じていたのは、「保健所窓口に来たけど、許可基準を満たしておらず、再度、施設改修の依頼をすること」や「許可を取得したものの思っていた商品が作れない」等の事故に出くわすことでした。 今回はそういったことにならないように、保健所への相談すべきことやタイミングについて書こうと思います。 〇許可申請 そもそも保健所への許可申請をしなければいけない理由とは？ 「完結にいうと法に定められている」で終わってしまいますが、さらに詳しく話すと、安全な食品を提供してもらうために許可を取得してもらうのです。 第三条　食品等事業者（一部、省略）は、その採取し、製造し、輸入し、加工し、調理し、貯蔵し、運搬し、販売し、不特定若しくは多数の者に授与し、又は営業上使用する食品、添加物、器具又は容器包装（以下「販売食品等」という。）について