「腸炎ビブリオ＝夏の食中毒」と思っていませんか？実は、 冬でも発生するリスクがある んです。今回は、腸炎ビブリオの特徴と、保健所での実体験をもとにした 冬場の対策と二次汚染の怖さ について解説します。 ・腸炎ビブリオとは？特徴をおさらい！ ・潜伏期間と症状 ・冬でも発生する理由とは？ ・加熱しても安心できない？２次汚染の怖さ ・現場で学んだ！冬の腸炎ビブリオ対策５ヶ条 ・まとめ 腸炎ビブリオとは？特徴をおさらい！ 腸炎ビブリオは、 海水に生息する好塩性の細菌 で、特に 沿岸の海水温が20℃を超えると活発に増殖 します。30～37℃では増殖スピードが非常に速く、 約10分で倍になる とも言われています。 ただし、以下のような性質もあります： 塩分がない環境では増殖できない 真水や4℃以下では増殖が抑えられる 熱に弱く、通常の加熱調理で死滅する 潜伏期間と症状 腸炎ビブリオによる食中毒は、 摂取後6～24時間（早ければ3時間）で発症 し、以下のような症状が現れます： 水様性の下痢 激しい腹痛 嘔吐や発熱を伴うことも 冬でも発生する理由とは？...

2026年2/21〜2/23の間、視察で北海道に伺います。 視察以外の時間が空いているので、当社にご興味のある方是非、一度ご連絡ください。 食品に関することであれば何でも対応可能です。 ご連絡お待ちしております！！

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 このブログでは食品の安全性や衛生管理に関する話題を取り上げています。 今回は、今回は「そうざい製造業」についてこれから始めたい人向けに、 まずは欠かせない「営業許可の取得手順」を丁寧に解説します。...