「腸炎ビブリオ＝夏の食中毒」と思っていませんか？実は、 冬でも発生するリスクがある んです。今回は、腸炎ビブリオの特徴と、保健所での実体験をもとにした 冬場の対策と二次汚染の怖さ について解説します。 ・腸炎ビブリオとは？特徴をおさらい！ ・潜伏期間と症状 ・冬でも発生する理由とは？ ・加熱しても安心できない？２次汚染の怖さ ・現場で学んだ！冬の腸炎ビブリオ対策５ヶ条 ・まとめ 腸炎ビブリオとは？特徴をおさらい！ 腸炎ビブリオは、 海水に生息する好塩性の細菌 で、特に 沿岸の海水温が20℃を超えると活発に増殖 します。30～37℃では増殖スピードが非常に速く、 約10分で倍になる とも言われています。 ただし、以下のような性質もあります： 塩分がない環境では増殖できない 真水や4℃以下では増殖が抑えられる 熱に弱く、通常の加熱調理で死滅する 潜伏期間と症状 腸炎ビブリオによる食中毒は、 摂取後6～24時間（早ければ3時間）で発症 し、以下のような症状が現れます： 水様性の下痢 激しい腹痛 嘔吐や発熱を伴うことも 冬でも発生する理由とは？...

2026年2/21〜2/23の間、視察で北海道に伺います。 視察以外の時間が空いているので、当社にご興味のある方是非、一度ご連絡ください。 食品に関することであれば何でも対応可能です。 ご連絡お待ちしております！！

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 このブログでは食品の安全性や衛生管理に関する話題を取り上げています。 今回は、今回は「そうざい製造業」についてこれから始めたい人向けに、 まずは欠かせない「営業許可の取得手順」を丁寧に解説します。...

今年もHACCPセミナーが開催されます！！ 本研修は大分市役所衛生課のHACCP普及事業の一環として行なわれております。 今年で3年目を迎え、去年の内容に加えて今年話題になった内容も取り入れております。 なぜHACCPが必要になったのか、歴史と政治的背景も踏まえてお話します...

この度、「まもり相談所」 様にて、弊所をご紹介いただきました。 「まもり相談所」様 （ https://mamorisoudanjo.com/ ）は、法律に関する知識を分かりやすく解説し、専門家への相談を促進するポータルサイトです。 ...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 このブログでは食品の安全性や衛生管理に関する話題を取り上げています。 今回は、前回の清涼飲料水シリーズに続き、今回は「乳製品製造業」についてこれから始めたい人向けに、...

HACCPについて、次のような疑問をお持ちではありませんか？ ・HACCPの概要を知りたい ・自社での導入は義務なのか確認したい ・導入にあたって難しいポイントを押さえたい HACCPは、食品の安全を守るために必要な 衛生管理手法 です。...

～迅速にかつ最適な許可取得をサポートいたします～ はじめに ありがたいことに、食品製造業の許可取得におけるサポート事業のお話をいただく機会が多くなってきました。 企業様のなかには、当社のホームページをみてご連絡していただいたケースもいくつかありました。...

～抹茶と天然甘味料を活かした新たなエナジードリンク～ はじめに 私自身、元保健所職員であり薬剤師という現場経験を持つ背景から、食品の安全性や衛生管理、さらには成分の効果に至るまで多角的な視点で製品を見つめ直す機会がありました。...

～ 安全・健康的な選択肢を求めた背景と、未来への展望 ～ はじめに 私は元保健所職員であり、薬剤師として幅広い現場で働いてきました。 現場から学んだ安全性や衛生管理、そして日々の薬剤管理の知見を活かし、消費者の健康を守る製品づくりを目指しています。...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 このブログでは食品の安全性や衛生管理に関する話題を取り上げています。 今回は、私が取得を検討している清涼飲料水製造業について、進捗状況についてお話したいと思います。 VOL.1,2についてはこちらへ...

食品表示について以下のような悩みを抱えていないでしょうか？ ・食品表示法のルールが難しくて理解できない ・調べても専門用語ばかり ・ルールに違反するとどうなるか気になる 初めて出品を考えている方にとって、ルールが複雑な食品表示。 しかし、今回の記事を読めば、食品表示法の...

食品を販売する際には、必ず守るべき 「食品表示」 のルールがあります。 しかし、その内容は複雑で「何をどう表示すればいいのか分からない…」と悩む方も多いでしょう。 そこで本記事では、 「食品表示の概要」 や 「表示が不要なケース」 などを分かりやすく解説します。...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 今日は最近発表のあった自主回収事例で、私が感じたことを記事にしてみました。 この記事を読むことで食品衛生の理解が深まります。 1.紅麹コレステヘルプについて 紅麹コレステヘルプは、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）の...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 今日は最近発表のあった食中毒事件で、私が感じたことを記事にしてみました。 この記事を読むことで食品衛生の理解が深まります。 1.最近の食中毒事件 2.共通していること 3.衛生管理していくには...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 今日は最近発表のあった食中毒事件で、私が感じたことを記事にしてみました。 この記事を読むことで食品衛生の理解が深まります。 事件について カンピロバクターとは 最後に 1.事件について...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 このブログでは食品の安全性や衛生管理に関する話題を取り上げています。 今年２月は食品表示の偽装問題のニュースが多い気がします（地元でもあったから尚更）。 そこで今回は、食品表示の偽装問題を解決してくれる行政法人「FAMI...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 今日は最近発表のあった食中毒事件で、私が感じたことを記事にしてみました。 この記事を読むことで食品衛生の理解が深まります。今後、同許可の取得を考えている方は是非、ご参考にしていただけると幸いです。 事件について...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 このブログでは食品の安全性や衛生管理に関する話題を取り上げています。 食品安全に関心のある皆さん、今回は1/24に行われたHACCP講習会についてお伝えします。 これまでのHACCP講習会...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 このブログでは食品の安全性や衛生管理に関する話題を取り上げています。 食品安全に関心のある皆さん、今回は外国人に大人気の「卵サンド」について記事を書いてみました。（私も最近ニュースをみて知りました。日本の卵サンドは世界にも人...