このたび、7月9日に初めての試みとして、地域の幼稚園にて「夏のお弁当対策」をテーマにした講演会に登壇させていただきました。当日は多くの保護者のみなさまにご参加いただき、あたたかい雰囲気の中でお話しすることができました。この場をお借りして、心よりお礼申し上げます。 夏はお弁当が傷みやすい季節です 夏は気温と湿度が高く、細菌が最も増えやすい季節です。せっかく愛情を込めて作ったお弁当も、ちょっとした油断で食中毒の原因になってしまうことがあります。特に小さなお子さんは抵抗力が弱いため、大人以上に注意が必要です。 今回の講演では、薬剤師であり元大分市保健所の食品衛生監視員でもある立場から、日々のお弁当作りですぐに実践できる食中毒予防のポイントを、できるだけわかりやすくお伝えしました。 食中毒予防の3原則「つけない・増やさない・やっつける」 お弁当の食中毒対策で最も大切なのが、この3つの原則です。 「つけない（清潔）」は、手洗いや調理器具の洗浄・消毒で、そもそも菌をつけないことです。「増やさない（迅速・冷却）」は、早く冷ます・冷やす・低温で保存することで、菌

CQI/IRCA認定のFSMS（食品安全マネジメントシステム）ISO 22000:2018 Lead Auditorコースに合格しました。試験の内容や、保健所勤務の経験を踏まえたこれからの展望をご紹介します。

元保健所職員が「菓子製造業」の営業許可取得を徹底解説。施設基準・申請手順・よくある落とし穴・飲食店との併設時の許可区分まで、個人・小規模事業者の方にもわかりやすく紹介します。

元保健所職員・薬剤師のモトヒロが、2023年末から取り組んできた清涼飲料水製造業の許可取得シリーズがついに完結。2025年2月に許可を取得し、2026年3月にいよいよ商品「LEMOKON（レモコン）」の販売を開始します。レモンのさわやかな酸味とウコンの風味を掛け合わせた炭酸飲料で、「体に優しく、毎日飲みたくなる一本」を目指して開発。保存料不使用、成分規格検査もクリア済みです。販売場所は大分県津久見市の「かえで薬局」。施設のDIY改装から許可申請、商品設計まで、長い道のりを経てたどり着いたゴールをぜひご覧ください。