キノコの美味しい時期になりました

秋から冬になるとキノコ料理食べたくなりますよね？

菌床栽培のおかげで年中食べることができるキノコ類ですが、

秋になると自然で繁殖しているキノコを採取し、ご家庭で食べる習慣があったりしますよね。

でも、知識があっても・なくても、間違って「食べてはいけないキノコ」を採取してしまう食中毒事件が毎年上がっています。

	患者数合計
2021年（令和3年）	42人
2020年（令和2年）	74人
2019年（令和元年）	52人

※参考文献「厚生労働省　食中毒発生状況」より

上表はこれまでのキノコ類による食中毒の発生状況です。

以外と患者数が多いのが分かってもらえるかと思います。

さらにこの各事件をキノコの種類別にみてみると、あるキノコが全体の半分以上を占めていることが分かりました。

キノコの種類	間違えやすい食用キノコの例	事件数	患者数
ツキヨタケ	ヒラタケ、ムキタケ、シイタケ	7	25

「ツキヨタケ」

キシメジ科ツキヨタケ属

発生時期：夏～秋（特に秋）

毒成分：イルジンS、イルジンM、ネオイルジン

症状：食後30分～1時間程で嘔吐、下痢、腹痛などの消化器系の中毒症状が現れる。幻覚痙攣を伴う場合もあるが、翌日から10日程度で回復する。

※参考文献「厚生労働省　自然毒のリスクプロファイル」より

シイタケに酷似しているので、見分けが難しいようです。暗い場所だとヒダが発光するので、そこで見分けるのがいいかもしれません。

秋はキノコ類を食べる機会が増える季節です。

天然のキノコ類を採取する際は、正しい知識を身につけて採取してください。