食品への異物混入について、次のような疑問をお持ちではありませんか？ ・異物混入にはどんな種類があるのか知りたい ・異物混入が起きたときの正しい対応を知りたい ・製造現場でできる予防策を押さえたい 異物混入は、食品事故の中でも消費者クレームや行政指導につながりやすい問題です。しかし、適切な知識と対策があれば、多くのケースは未然に防ぐことができます。 本記事では、異物混入の種類・原因から、発生時の対応フロー、そして現場でできる予防策まで、元保健所職員の視点でわかりやすく解説します。 野口 智裕（この記事の執筆者） 株式会社YAKUYAKUの代表。市役所（保健所）で携わった食品衛生監視員としての経験を活かし、食品業のサポート事業を展開。（資格）薬剤師、JHTC認定HACCP上級コーディネーター、日本食品衛生協会HACCP普及指導員、大分県食品衛生協会HACCP普及指導員、食品表示診断士中級 目次 1. 異物混入とは？3種類の異物を整理しよう 2. 異物混入はなぜ起きる？原因別に解説 3. 異物混入が発生したときの対応フロー 4. 現場でできる異物混入の

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 今日は最近発表のあった自主回収事例で、私が感じたことを記事にしてみました。 この記事を読むことで食品衛生の理解が深まります。 1.紅麹コレステヘルプについて 紅麹コレステヘルプは、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）の...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 今日は最近発表のあった食中毒事件で、私が感じたことを記事にしてみました。 この記事を読むことで食品衛生の理解が深まります。 事件について カンピロバクターとは 最後に 1.事件について...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 このブログでは食品の安全性や衛生管理に関する話題を取り上げています。 今年２月は食品表示の偽装問題のニュースが多い気がします（地元でもあったから尚更）。 そこで今回は、食品表示の偽装問題を解決してくれる行政法人「FAMI...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 このブログでは食品の安全性や衛生管理に関する話題を取り上げています。 今回は、私が取得を検討している清涼飲料水製造業について、進捗状況についてお話したいと思います。 VOL.1についてはこちらへ...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 このブログでは食品の安全性や衛生管理に関する話題を取り上げています。 今回は、阪急うめだ本店のクリスマスイベントで販売されたジンジャーブレッド（チョコレート）に幼虫が混入していたということで、「異物混入」について元保健所職員...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 このブログでは食品の安全性や衛生管理に関する話題を取り上げています。 今回は、私が取得を検討している清涼飲料水製造業についてお話しします。 許可取得への道のりも、このブログで随時更新していこうかと考えています。...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 このブログでは食品の安全性や衛生管理に関する話題を取り上げています。 今回は、都内のイベント会場で2023年11月、販売されたマフィンを食べた複数の客が腹痛や嘔吐の症状を訴えた問題について、根本的な原因の可能性のある、「腐敗...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 今日は最近発表のあった食中毒事件で、私が感じたことを記事にしてみました。 この記事を読むことで「飲食店営業」と「菓子製造業」の違いについての理解が深まります。今後、同許可の取得を考えている方は是非、ご参考にしていただけると幸...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 今日はノロウイルス食中毒の危険性と予防法についてお話ししたいと思います。 この記事を読むことでノロウイルス食中毒についての理解が深まります。正しい知識を身につけ、自身の身は自分で守れるようになりましょう。...

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。 今日はカンピロバクター食中毒の危険性と予防法についてお話ししたいと思います。 この記事を読むことでカンピロバクター食中毒についての理解が深まります。正しい知識を身につけ、自身の身は自分で守れるようになりましょう。...

飲食店開設を検討している方へ、この記事を読んでいただければ、保健所の申請がスムーズになるかもしれません。是非、一度お読みいただけると幸いです。 〇はじめに 〇許可申請 〇施設調査 〇最後に 〇はじめに 飲食店の許認可に携わっていた私が、残念だと感じていたのは、「保健所窓口に...

『食の安全～HACCPの本質を理解してISO22000を使いこなす～』 HACCPの歴史をしる際には、これほど分かりやすい本はないと思います。 私もHACCPに関わって約５年の付き合いですが、 足りない知識をこの本で補完することができました。...